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“飞”到世界各地,“飞”上古镇酒旗,南翔小笼的味道和形象越来越赞

来源:上观新闻       发布时间:2018/10/8 10:11:09

  “哐——”随着一声清脆的锣响,熙熙攘攘的南翔老街上飘来阵阵香味,一笼笼新鲜出炉的南翔小笼被端上露天长桌。市民游客们倒上香醋,拿起调羹筷子,“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤、再吃光”,享受着小笼的鲜美。有几个老外吃得着急,一边被烫得吸溜嘴,一边连连点头称赞“好吃”……这是9月28日上午南翔老街上“小笼长街宴”的一幕。这是今年“上海南翔小笼文化展”中的一个活动,这已经是该展览举办的第12个年头。今年的系列活动将持续到10月28日,市民游客不仅可享受小笼美味,还可在此DIY小笼、欣赏老街图片展、品尝长三角非遗食品等。

  

  在嘉定南翔,“小笼包”这种上海传统名小吃,已被钻研得几臻化境:它做起来很精细,需夹心腿肉拌肉皮冻、盐等做馅,不发酵精面粉做皮,以特制小竹笼蒸熟;它看起来很精美,皮上必须有14个以上均匀清晰的折褶,一般是16到18个。为了让这种本地美食更有影响力,上海南翔小笼文化展年年着力创新内容和形式。今年,活动主办方首次征集信息制作了一张“上海(南翔)小笼世界地图”,看看这个传统小吃目前遍布于世界上哪些地方。在这张地图上可以看到,在上海“大本营”之外,亚洲、欧洲、美洲、大洋洲等许多城市都有上海小笼馆。“我们通过海内外网络、微信朋友圈、电台调动了众多热心传播中华美食文化的朋友,很快就收集到一百多条有效讯息,比如新加坡的‘王记上海小笼’店,悉尼的‘上海旺旺’店,洛杉矶的‘洛杉矶食客’店等,都有店名、有店址、有店主寄语,让我们看到了‘上海名点’的世界影响力。目前,这张地图的信息还在不断完善中。”活动主办方相关负责人表示。

  

  除了往外“飞”到世界各地,南翔小笼的经典形象也在本地有了更到位的宣传。在南翔老街上,绝大多数店都在店外挂着酒旗,悬挂于路边用来招揽生意的酒旗是一种古老的广告形式,也是南翔古镇老街的招牌之一。不过,南翔镇相关负责人告诉记者,中国古镇给人“千镇一面”印象的原因之一,就是大多店家悬挂了相同的传统酒旗。今年,南翔借“老街新开”十周年之机,给传统的古老酒旗注入了现代元素:在酒旗上添加可爱的南翔小笼表情包。“希望能让游客进入南翔老街第一眼就有一种新鲜感、特色感。”

  

  南翔小笼是上海非遗的代表之一。今年的小笼文化展期间,“长三角非遗食品展示周”也将在南翔云翔寺庙前广场举行,主办方邀请了安徽芜湖四季春小吃、黄山呈坎毛豆腐、江苏周庄万三蹄、兴化米甜酒、浙江温州九层糕和海蜇以及上海功德林、马桥香干等20个非遗美食参展,罗汉菜塌饼、马陆编纪糕等嘉定本土传统小吃也将在展览上展销,让市民和游客分享。